Schrenkii Imperial caviar

Amur sturgeon (Acipenser schrenckii) caviar ke litholoana tsa boiteko bo ikhethang ba ho ikatisa, bo entsoeng ka katleho polasing ea metsi e tsoetseng pele ka ho fetisisa lefatšeng e fumanehang Chaena. Sebopeho sena se sa tloaelehang, se ka pele ho lefapha la eona, se ikemiselitse ho sireletsa le ho boloka mefuta ena ea bohlokoa ea sturgeon, e tiisang mokhoa oa boitšoaro le oa tlhompho mabapi le tikoloho.

Ho hlahisa caviar ea boleng bo holimo ho nka nako le mamello. Ke feela ka mor'a lilemo tse 12 tsa ho hōla moo li-sturgeon li fihlang khōlong e hlokahalang bakeng sa ho ntša mahe a tsona a bohlokoa. Ts'ebetso ena e hlokolosi le e nang le tlhompho ea potoloho ea bophelo ea sturgeon e tiisa tlhahiso ea caviar ea boleng bo ikhethang, e nang le phetheho le tatso e ke keng ea lekanngoa.

Liperela tsa caviar ena li fapana ho tloha ho tse tiileng ho isa ho tse tiileng, ka boholo ba lijo-thollo ho tloha ho 3,1 ho ea ho 3,3 mm, 'me ka linako tse ling le ho feta ka boholo, ho eketsa molomo o monate. Mebala ea bona ea mebala, ho tloha ho sootho e khanyang ho ea ho mosehla oa khauta, ke mokete oa sebele oa mahlo, o eketsang boiketlo le ho rarahana tafoleng leha e le efe.

Tatso ea caviar ena e monate ke symphony ea litlolo. Ka motheo o boreleli oa makotomane, ho na le linoto tse monate tse fanang ka tekano e makatsang. Khanya ea eona e monate e koahetse mahalapa ka thabo e khaphatsehang le e khotsofatsang, e fana ka boiphihlelo bo ikhethang ba kutlo.

Ho netefatsa boleng bo ikhethang le tatso e sa tloaelehang ea caviar, ho sebelisoa mokhoa oa Malossol, mokhoa oa setso oa Serussia o bolelang "letsoai le lenyenyane". Mokhoa ona o totobatsa botle ba tlhaho ba caviar, ho qoba ho koahela litlolo tsa eona tse ikhethang ka bongata bo feteletseng ba letsoai.

Tlhapi ea metsing e tsitsitseng, e kopantsoeng le boemo bo phahameng ba boqapi ba ho sebetsa ka caviar, e etsa hore monate ona e be lehakoe la 'nete la gastronomy. U ka motlotlo ho natefeloa ke caviar ena ea Amur sturgeon, u tseba hore u kenya letsoho ts'ireletso le paballo ea mefuta ea bohlokoa 'me ka nako e ts'oanang u ithabisa ka monate oa phihlelo e ke keng ea lekanngoa ea culinary. Ebang u na le eona sebakeng se tloaelehileng kapa moketeng o khethehileng, Amur sturgeon caviar e tla tlisa mohloli oa bokhabane le bokhabane bo tla etsa hore motsotso o mong le o mong o se ke oa lebala.

Letsatsi la ho felloa ke nako: Likhoeli tse 6.